Albóndigas de berenjena y espinacas “fit”

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  • Harina de avena
  • 1 Huevo entero
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Puñado de espinacas frescas
  • Pimienta

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  1. Precalentamos el horno a 220º
  2. Rallamos las verduras con un rallador de agujero grande o sino las cortamos muy chiquititas. La berenjena, la cebolla y las espinacas.
  3. En una sartén pochamos la cebolla.
  4. Una vez pochada incorporamos la berenjena y las espinacasy la pimienta al gusto.
  5. También agregaremos los 3 dientes de ajo que habremos cortado en trocitos bien chiquititos.
  6. Cocinamos todo bien y dejamos enfriar la mezcla.
  7. En un plato hondo vamos a batir un huevo.
  8. Ahora incorporamos el huevo a nuestras verduras cocinadas, mezclamos bien y dejamos reposar 5min apróximadamente.
  9. Ahora añadimos 2 cucharadas soperas rasas de harina de avena. Si no dispones de harina de avena puedes moler unos copos con la ayuda de tu batidora de mano y listo.
  10. Ahora solo nos falta mezclar bien la harina para que espese la mezcla y empezaremos hacer bolas.
  11. Previamente tendremos un papel de horno encima de la rejilla para ir colocando las bolas que hagamos.
  12. Horneamos a 220º durante 10 minutos (como siempre os digo dependiendo del horno)
  13. Y listo.

A mi me tienen enamorada estas albóndigas, tienen un sabor de 10, ya me diréis si las hacéis 🙂

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