Berenjenas rellenas de atún, surimi y huevo “express”

Berenjenas rellenas de atún, surimi y huevo "express"

Berenjenas rellenas de atún, surimi y huevo “express”

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

  • 1 Berenjena
  • 1 Lata de atún
  • 2 Palitos de surimi
  • 2 Huevos
  • Tomate sin azúcares añadidos
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • 4 filetes de anchoa (opcional)

 Berenjenas rellenas de atún, surimi y huevo "express"

  1. Lavamos y partimos en 2 nuestra berenjena y le hacemos unos tajitos en la carne.
  2. Llevamos al microondas durante 5 minutos para que se ponga tierna.
  3. Pasado ese tiempo y con cuidado de no quemarnos retiramos la carne y la troceamos, reservamos las pieles.
  4. En un recipiente para cocinar en el micro ponemos la carne de la berenjena troceada, la lata de atún, el surimi troceado y lo llevamos al micro 3 minutos.
  5. Separamos las yemas de las claras de nuestros huevos.
  6. Una vez cocinado el relleno, rellenamos las pieles con la mezcla.
  7. Añadimos las claras y ponemos una cucharadita de tomate por encima.
  8. Sazonamos con ajo en polvo y orégano al gusto.
  9. Llevamos al micro durante 3 minutos.
  10. Luego añadimos las yemas y las anchoas cortaditas y cocinamos 1 minuto más.
  11. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de atún, surimi y huevo “express”
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