Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones

Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones

Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad y las vaciamos haciendo unas incisiones que nos permitan sacar la carne sin romperlas.
  3. Una vez vacías las pondremos en un recipiente apto para el horno.
  4. Picamos la mitad de la carne de las berenjenas y el resto la guardamos para otra receta (una tortilla puede ser genial)
  5. Ahora picamos también un puñadito de brócoli y los champiñones.
  6. Seguidamente mezclamos bien todas las verduras y las utilizamos para rellenar las berenjenas.
  7. Sazonamos bien con sazonador sabor queso de cabra.
  8. Ponemos un poquito de Sofrito fitness por encima y mozzarella light.
  9. Horneamos a 200º 20-25 minutos aproximadamente (depende siempre del horno, podéis pinchar las berenjenas para ver si están cocinadas)
  10. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones
 

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