Berenjenas rellenas de tomate y espinacas “fit”

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  • 2 Berenjenas
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 3 tomates
  • Queso bajo en grasa
  • Ajo en polvo

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  1. Lavamos bien las berenjenas y los tomates.
  2. Cortamos las berenjenas en láminas y los tomates en rodajas.
  3. Precantamos el horno a 180º.
  4. En una bandeja para el horno vamos a empezar a montar las berenjenas.
  5. Colocamos la base de la berenjena.
  6. Encima colocamos las rodajas de tomate.
  7. Sazonamos con ajo en polvo.
  8. Ponemos queso.
  9. Yo ne la última capa es donde le pongo las espinacas.
  10. Colocamos otra lámina de berenjena y repetimos el proceso hasta terminar.
  11. Podemos pincharlas para que no se nos desmonten en el horno al cocinarse con un palo de pincho.
  12. Metemos en el horno durante unos 30min a 180º.
  13. Pasado el tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  14. ¡Listo!

Podéis comerlas en frío o en caliente, como más os gusten 😉

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