Caldoso de quinoa con salmón y brócoli

Caldoso de quinoa con salmón y brócoli

Caldoso de quinoa con salmón y brócoli

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

  1. Limpiamos el salmón quitándole la piel y la espina central.
  2. Con esas sobras haremos un “fumet”
  3. Ponemos una ollita en el fuego con el agua, añadimos las sobras del salmón y dejamos que suelte el sabor en el agua.
  4. El resto del salmón lo cortamos en trocitos y lo ponemos en una sartén y lo cocinamos vuelta y vuelta.
  5. Seguidamente añadimos a la sartén el preparado para sopa de Quinoa.
  6. Lo rehogamos un poquito para que se tueste ligeramente.
  7. Pasamos el agua que tenemos en la ollita por un colador para retirar las espinas y se la añadimos a la sartén.
  8. Ponemos el fuego fuerte y sazonamos con sal rosa del himalaya, pimienta, ajo en polvo y cayena molida al gusto.
  9. Cuando arranque a hervir bajamos el fuego.
  10. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
  11. Si vemos que se nos consume el caldo, añadiremos 1 vaso más y así hasta que terminemos de cocinarla iremos añadiendo agua a medida que nos vaya pidiendo.
  12. Pasados los 15 minutos probamos de sabor y rectificamos de sal si hiciese falta.
  13. Es el momento de añadir el brócoli cocido.
  14. Dejamos cocinar 5 minutos más.
  15. ¡Listo! Ya tenemos nuestro Caldoso de quinoa con salmón y brócoli

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  • Si no dispones del preparado de Sopa para quinoa, puedes utilizar quinoa sin más, eso si, te recomiendo añadas entonces alguna que otra verdura rehogada como puerro y zanahoría.
  • También puedes utilizar caldo de pescado en lugar de hervir agua con los restos del salmón

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