Croquetas de mijo con espinacas y puerro “fit”

Croquetas de mijo con espinacas y puerro "fit"

Croquetas de mijo con espinacas y puerro “fit”

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

  • 1 Taza de mijo
  • 3 Tazas de caldo de verdura (puede ser de pollo o puede ser agua)
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puñado de espinacas
  • 1 Puñado de queso rallado bajo en grasa
  • 1 Cucharada de Ajo en polvo
  • 1 Cucharada de Pimienta en polvo
  • 1 Yogur 0% desnatado
  • Salsa Mil Islas de 2bslim (puedes utilizar un poquito de tabasco en su lugar o otra salsa que pique y que no contenta calorías)

  1. Ponemos a hervir las 3 tazas de caldo de verdura.
  2. Mientras lavamos la taza de mijo, enjuagamos bien y escurrimos.
  3. Cuando arranque a hervir el caldo agregamos el mijo y dejamos cocinar de 20 a 25min hasta que se consuma el líquido.
  4. Vamos picando el puerro y la cebolleta, después picamos las espinacas.
  5. Cuando tengamos cocinado el mijo lo pasamos a un bol y dejamos que se enfríe un poco.
  6. Precalentamos el horno a 200º
  7. Luego añadimos todos los ingredientes y mezclamos todos bien.
  8. Sobre la rejilla del horno ponemos un papel de hornear y vamos dándo forma, moldeando y colocando nuestras croquetas.
  9. Horneamos durante 20-25min (o hasta que estén doraditas)
  10. Mientras hacemos la salsa de yogur, mezclando el yogur con la salsa “Mil Islas” o el tabasco o lo que tengamos.
  11. Emplatamos.
  12. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Croquetas de mijo con espinacas y puerro “fit”
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