Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

  • Berenjena asada
  • 2 Tomates maduros grandes
  • Albahaca fresca
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del himalaya
  • Ajo en polvo (opcional)
  • Cebolla en polvo (opcional)

Procedimiento:

  1. En un bol ponemos la berenjena asada.
  2. Lavamos los tomates.
  3. Cortamos uno de los tomates en trocitos y lo llevamos al bol.
  4. El otro tomate lo rallamos con la ayuda de un rallador grueso y lo añadimos también al bol.
  5. Troceamos unas hojas de albahaca fresca encima de las verduras.
  6. Por último cortamos en rodajas las aceitunas.
  7. Sazonamos al gusto con aceite de oliva, sal rosa del Himalaya y el resto de especias.
  8. Mezclamos bien.
  9. ¡Listo! Ya tenemos nuestra Ensalada de berenjena

Observaciones:

  • Te recomiendo hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera bien fresquito para que se integren los sabores.
  • Este es un plato estupendo para llevar a la playa o al campo.

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