Frittata de berenjena y champiñones “fit”

Frittata de berenjena y champiñones "fit"

Frittata de berenjena y champiñones “fit”

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

  • 1 Berenjena
  • 1 Bandeja de champiñones laminados
  • 1 Diente de ajo
  • 120gr de Patata hervida
  • 4 huevos
  • 5 Claras
  • 2 Cucharadas sopera de queso fresco batido 0% (opcional si no pones el queso batido deberás añadir 2 claras de huevo más a la mezcla)
  • Pimienta molida
  • Sal sin sodio
  • 2 Tomates
  • Queso rallado bajo en grasa

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Lavamos bien la berenjena y los champiñones.
  3. Cortamos las verduras (ajo, berenjena y champiñones) y las pochamos en la sartén.
  4. Cuando las tengamos pochadas añadimos la patata cocida cortadita y rehogamos.
  5. Sazonamos al gusto con pimienta y sal sin sodio.
  6. Pondremos un molde de silicona en la rejilla del horno y colocamos nuestras verduras.
  7. En un bol batimos los huevos, las claras y el queso fresco batido 0% y los añadimos con las verduras.
  8. Cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos encima de nuestra mezcla.
  9. Ponemos un poquito de queso por encima y llevamosa hornear durante 30min aprox. a 200º
  10. Dejamos enfríar.
  11. ¡Listo! Ya tenemos nuestra Frittata de berenjena y champiñones “fit”
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