Quinoa con verduritas “fit”

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  • 1 Vaso de quinoa
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • Medio Calabacín
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Ajo
  • 1 Guindilla
  • Pimiento asado
  • 1 Huevo
  • Caldo de verdura o Agua

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  1. Rallamos las verduras y las pochamos todas juntas hasta que queden doraditas.
  2. Cuando ya las tengamos pochadas, agregamos 2 vasos de caldo de verdura o agua.
  3. Añadimos la guindilla y llevamos a ebullición.
  4. Cuando arranque a hervir añadimos el vaso de quinoa (el mismo vaso con el que hemos puesto el caldo o el agua).
  5. Mezclamos y bajamos a un fuego “medio, flojo”
  6. Colocamos los pimientos asados en el centro, tapamos con la tapa y dejamos cocinar durante 15min si nos gusta al dente o 20 si la queremos bien cocida.
  7. En los últimos 5 minutos de cocción abrimos y añadimos el huevo.
  8. Y dejamos que se cocine sus últimos 5 minutos
  9. Listo 😉

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